La gastronomía española es una maravilla, tiene una gran variedad de platos y combinaciones de ingredientes que dan como resultado recetas auténticas. Uno de los platos que destaca por su versatilidad y atemporalidad es la famosa tortilla de patatas española.
La gran ventaja de este plato es la facilidad en su preparación y la libertad para añadirle los ingredientes que más te gusten porque su base combina con casi cualquiera. Pera, para poder ponerte creativo, primero debes tener dominado el arte de la tortilla de patatas, sobre todo el paso más peliagudo, darle la vuelta a la tortilla.
Como aclaración, cualquier tortilla de patata que se precie debe llevar cebolla, no hay otra opción válida je je je.
INGREDIENTES
Para 4 porciones necesitarás:
- 4 patatas
- 1 cebolla grande
- 5-6 huevos
- Un chorrito de leche
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- Sal
Fácil y sencillo para toda la familia 😉
Preparación
Tiempo de preparación: 40 minutos aprox
1º – Pon a calentar en una sartén bastante aceite de girasol a fuego medio. Mientras tanto, pelamos las patatas y cortamos en trozos pequeños usando la técnica del cascado. Consiste en clavar un poco el cuchillo y hacer palanca para romper la patata, dejando así una forma irregular. Cuando termines lava los trozos para quitarle el almidón.
2º – Introduce las patatas con cuidado en la sartén y déjalas cocinar sin que lleguen a freír. Remuévelas de vez en cuando. Por otro lado, pela y corta una cebolla en dados o trozos pequeños. Cuando termines añádela a la sartén con las patatas.
3º – En un bol grande empieza a cascar los huevos y bátelos hasta tener una mezcla homogénea. Un truquito que tengo es añadir un chorrito de leche para que quede más esponjosa la tortilla
4º – Pasados 20 minutos aproximadamente, ve sacando las patatas con la cebolla y déjalas reposar en un escurridor para colar el aceite residual.
5º – Añade las patatas junto a la cebolla a los huevos, añade bastante sal y mézclalo. Deja reposar unos 5 minutos.
6º – Por último, pon a calentar en una sartén antiadherente (es decir, en una que no se pegue) a fuego medio-alto un chorrito de aceite de oliva y extiéndelo por la base. Cuando esté caliente, añade la mezcla a la sartén. Ve bordeando y dándole forma a la tortilla con una pala de madera de cocina y mueve con cuidado la sartén para despegar la tortilla.
7º – Cuando al mover la sartén se deslice con facilidad la tortilla llega el momento de dar la vuelta. Coge un plato plano, preferiblemente más grande que el radio de la sartén, y ponlo encima de la sartén apartándola del fuego. Para facilitarte la vuelta, debes hacer movimientos de abajo a arriba, coger impulso cuando estés abajo y al subir haz un giro de muñeca rápidamente y con control.
8º – Por último, introduce de nuevo la tortilla en la sartén, apaga el fuego y deja que se cocine 1 minuto más. Para sacarla de la sartén haz de nuevo el paso anterior para darle la vuelta y… VOILÀ. Ya tienes tu tortilla de patata jugosa y poco hecha, como debe ser.
Si has seguido los pasos de la receta no dudes en dejar un comentario compartiendo tu resultado, seguro que lo has hecho de maravilla. Si quieres seguir aprendiendo a hacer más recetas españolas te invito a que leas … y sigas los pasos. Y si aún no has probado nuestras tortillas de patatas echa un ojo al menú y ¡pruébalas!, no te defraudarán.
